ktv卫生管理制度

一、收银台

总台卫生

1、区域内灯具和其他设备设施完好。

2、大理石台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。

4、地面光亮无水渍、无碎屑。

5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

8、总台内外地角线光亮无污迹。

超市收银卫生

1、区域内灯具和其他设备设施完好。

2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。

4、收银设备清洁无灰尘。

5、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

6、、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

7、地面光亮无水渍、无碎屑;地角线光亮无污迹。

8、、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

二、包房卫生标准

营业前的包房卫生

1、包房内灯具和其他设备设施完好。

2、门框无灰尘,门面无油渍、无指印。

3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。

5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。

6、房内装饰物(如灯槽玻璃)无灰尘、无酒渍、污迹。

7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。

8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。

9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。

10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍(必须用干毛巾擦拭)。

11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛;背面无灰尘、无酒渍、污渍。

12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。

13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。

14、话筒、话筒线清洁,无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。

15、空调桶内无积水,包房内无烟味、无异味。

16、地面无碎屑、无锈、无污痕。

17、房内地角线无污迹、无灰尘。

18、生日包房装饰物及装饰干花及时补充,经常整理。

19、台面及房内摆设须整齐美观。

营业中卫生

在营业过程中,全体厅面服务员应积极主动做好清台工作,做到勤收(换)杯具、勤清洁,勤换烟灰缸,勤摆设,确保卫生的整洁,给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下:

1、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱,并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾。

2、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐,烟灰缸内不超过3个烟头。

3、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。

三、等候厅

1、区域内灯具及其他设备设施完好。

2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

3、机柜、桌椅无灰尘,无污迹。

4、电视机等电器设备无灰尘,无污迹。

5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

6、地面光亮无水渍、无碎屑。

7、书刊及其他台面摆设整洁,水牌整洁无灰尘。

8、盆景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。

四、酒水超市

1、区域内灯具及其他设备设施完好。

2、货架、货品无灰尘,食品无漏气。

3、货品摆放整齐、美观、商标摆放一致(面向客人)。

4、冰柜、礼品展示柜无灰尘,爆米花机清洁、卫生。

5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

6、冷藏食品展示柜清洁,无灰尘,无指印。

7、货架底下清洁无碎屑,地面光亮无污迹。

8、换气扇无灰尘;提篮清洁无酒渍、水渍。

五、卫生间(包括洗手台)

1、区域内灯具及其他设备设施完好。

2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

3、墙面、门面无污迹,镜子光亮无水渍,无污迹。

4、地面干燥无碎屑,无水渍,皂液盒、抽纸盒无灰尘,不缺纸、不缺皂液,洗手盆光亮无水渍。

5、便槽、便池光亮无水渍,无异物,无异味,烟灰缸内不超过2个烟头,纸篓需勤清理,干净无异味。

6、洗手台干燥无水渍,台下无蜘蛛网,无灰尘,无污迹。

六、工程技术部

1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

2、电器设备无浮尘,门窗无浮尘。

3、设备设施摆放整齐,网线、电源线排列整齐不零乱。

4、地面干燥,无碎屑,无污迹,室内无余留卫生死角,确保卫生整洁。

5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。

七、仓库

1、门窗上无浮尘。

2、地面干燥无碎屑,无水渍。

3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

4、货品摆放整齐有序,无浮尘,做到分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易洗潮的食品应密封保存。

5、库房类的进出货品应勤进勤出,先进先出,定期做清仓检查,防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质,及时清理不符合卫生要求的食品。

八、楼道、通道

1、区域内灯具及其他设备设施完好;扶栏无松动。

2、通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

3、墙面、墙面玻璃清洁无灰尘,无污迹指印。

4、地面光亮无水渍、无碎屑,无污迹。

5、地角线光亮无污迹;痰桶须保持清洁。

6、景和花卉枝叶无枯萎,无灰尘,盆景内无烟头、无垃圾。

7、通道内饰物清洁无灰尘,金属装饰物和痰桶金属部分无水渍(必须用干毛巾擦拭)。

8、通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

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